Entretien
L’entretien d’un fumoir dans les grandes lignes, rien de bien compliqué mais quelques gestes simples à faire régulièrement.
Lavage complet
Fréquence: Au moins une fois par an
C’est la base de l’entretien, la corvée de printemps et/ou automne à ne pas négliger! pour éviter les mauvaises odeurs et garder son fumoir en bon état.
Rien de très compliqué pour les étapes:
- Vider le fumoir de ses cendres et résidus de charbon.
- Séparer les différentes parties (couvercle, section centrale, grilles, bac à eau et bac à charbon).
- Rincer au jet d’eau pour enlever le plus gros.
- Appliquer un nettoyant et laisser agir quelques minutes.
- Frotter avec une éponge non abrasive.
- Rincer abondamment.
- Laisser sécher complètement avant de remonter.
Pour le produit de nettoyage, j’utilise celui de Weber en ce moment mais d’autres marques font bien l’affaire aussi
Quand le fumoir est sec, brûler une cheminée de briquettes dans le fumoir assemblé pour le faire monter en température et éliminer d’éventuels résidus.
Profiter de cette étape pour huiler les grilles.
Nettoyage régulier
Pour garder son fumoir en bon état, fumer dans de bonnes conditions et éviter de grosses corvées de lavage trop fréquentes, quelques gestes simples sont à faire régulièrement.
Bac à charbon
Fréquence: Entre deux utilisations
Vider les cendres et résidus de charbon du bac à charbon, pas besoin de le laver.
Cela évite l’accumulation de cendres qui peut gêner la circulation de l’air
et surtout facilite l’allumage des briquettes.
L’accumulation de cendres peut aussi avoir un impact sur la cuisson
avec des cendres qui peuvent se deposer sur les aliments.
Bac à eau
Fréquence: Entre deux utilisations
Vider les résidus et enlever le papier aluminium usagé.
Pas besoin de le laver à chaque fois, un rinçage/séchage rapide suffit.
Cela évite de donner un goût désagréable aux aliments en utilisant de l’eau propre (qui va s’évaporer) à chaque cuisson.
Parois intérieures
Fréquence: Toutes les 3 à 4 utilisations
A l’aide d’une brosse, gratter les parois intérieures
de la section centrale et du couvercle pour enlever les résidus de graisse et suie.
Pas besoin de frotter comme un fou, juste enlever le plus gros.
Cela évite l’accumulation de résidus qui peuvent altérer le goût des aliments
et rendre le nettoyage annuel plus difficile.
Ca permet aussi d’éviter que des résidus de graisse qui s’accumulent sur le couvercle
ne tombent sur les aliments.
Brossage des grilles
Fréquence: Avant et après chaque utilisation
A l’aide d’une brosse, brosser les grilles avant et après chaque utilisation.
Cela évite l’accumulation de résidus de nourriture ou de graisse.
Si les grilles sont très sales et qu’elles ne sont pas assez chaudes pour être brossées efficacement, allumer quelques briquettes et placer les grilles au-dessus pour les chauffer avant de les brosser.
Si j’utilise le BBQ entre 2 utilisations du fumoir, j’en profite pour metter les grilles du fumoir sur la grille du BBQ chaud et les frotter. Ca évite d’allumer des briquettes dans le fumoir juste pour brosser les grilles,
Huilage des grilles
Fréquence: Toutes les 2 à 3 utilisations
Sur un papier essuie-tout, appliquer un peu d’huile neutre (tournesol ou canola) et frotter les grilles pour les huiler légèrement.
Cela évite que les aliments ne collent aux grilles et protège les grilles de la rouille.
Les huiles de tournesol ou de canola sont idéales car elles ne brûlent pas à haute température et ne donnent pas de goût aux aliments.
Huiler les grilles avec un peu d’huile neutre (tournesol ou canola).
L’hiver
Fréquence: Après la dernière utilisation de l’année
Il est important de protéger son fumoir des intempéries pour éviter la rouille et les dommages quand on ne l’utilise pas pendant l’hiver.
Un lavage complet est recommandé mais pas obligatoire, mais assurez-vous de faire toutes les étapes de nettoyage régulier en incluant l’huilage des grilles avant de le ranger.
Si, comme moi, vous ne pouvez pas le ranger dans un endroit sec et abrité, assurez-vous de le couvrir avec une housse imperméable pour le protéger de la pluie, de la neige et du gel.
Pensez à faire un lavage complet avant la première utilisation au printemps.