Côte de boeuf

Ingrédients

• Côte de boeuf (au moins 1kg)
• Huile
• Gros sel
• Herbes de Provence (optionnel)

Préparation

Viande

1. Placez la côte de boeuf dans un plat et badigeonnez-la d’huile.
2. Saupoudrez généreusement de gros sel sur toute la surface de la viande.
3. Optionnel - Ajoutez des herbes de Provence.
4. Bien masser la viande pour que le sel et les herbes adhèrent.
5. Répétez l’opération de l’autre côté.
6. Laissez reposer la viande à température ambiante pendant environ 30 minutes pour permettre au sel de pénétrer.

Fumoir

• Chauffer le fumoir à 250F pour une cuisson d’environ 2 heures.
• Utiliser 1/3 d’hickory et 2/3 de bois fruitier (pommier, cerisier, érable, etc.).
• Placer le bac à eau vide.

Cuisson

Prévoir environ 2h.

Fumoir:

• Placez la côte de boeuf sur la grille du fumoir.
• Fermez le fumoir et laissez cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 120F (environ 1.5 heures).
• Retirez la côte de boeuf du fumoir quand la température interne atteint 120F.
• Passez a l’etape du grill.

Grill:

• Faites chauffer le grill (BBQ ou grille du fumoir) à feu vif, entre 400F et 500F.
• Placez la côte de boeuf sur le grill chaud.
• Grillez chaque côté pendant environ 2-3 minutes pour obtenir une belle croûte.

Laissez reposer la côte de boeuf pendant 10 minutes avant de la trancher.