Petoncles

Ingrédients

• Pétoncles (3-5 par personne)
• Bacon (1 tranche par pétoncle)
• Beurre
• Fleur de sel

Preparation

Fumoir

• Chauffer le fumoir à 250F pour une cuisson d’environ 45 minutes.
• Utiliser des morceaux de bois fruitier (pommier, cerisier, érable, etc.).
• Placer le bac à eau vide.

Pétoncles

Pendant que le fumoir chauffe, préparez les pétoncles :

1. Bien essuyer les pétoncles avec du papier absorbant pour enlever l’humidité.
2. Faire fondre le beurre.
3. Badigeonner entièrement les pétoncles avec le beurre fondu.
4. Enveloppez chaque pétoncle dans une tranche de bacon, utiliser un cure-dent pour maintenir le bacon en place.
5. Couper l’excédent de bacon si necessaire.
6. Optionnel - Placer les pétoncles sur une grille.
7. Mettre les pétoncles dans le réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.

Cuisson

Prévoir environ 1h.

Fumoir:

• Placer les pétoncles sur la grille du fumoir à environ 250F.
• Laisser cuire pendant 45 minutes.
• Passez à l’étape du grill.

Grill:

• Chauffer le grill (BBQ ou grille du fumoir) à feu vif, entre 400F et 500F.
• Saisir les pétoncles côté pétoncle sur le grill (bacon sur le côté) pendant environ 1-2 minutes de chaque côté.
• Retirer du grill et assaisonner avec de la fleur de sel juste avant de servir.