Poitrine de poulet

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet (environ 1 kg)

Marinade :

• Sauce soja (6 cuil. à soupe)
• Cassonade (2 cuil. à café)
• Paprika doux (2 cuil. à café)
• Thym séché (1 cuil. à café)
• Poudre d’ail (1 cuil. à café)
• Poudre d’oignon (1 cuil. à café)

Préparation

Marinade

Cette marinade est un exemple, un rub sec ou une autre marinade peuvent etre utilisés.

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade :

• 6 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à café de cassonade
• 2 cuil. à café de paprika doux
• 1 cuil. à café de thym séché
• 1 cuil. à café de poudre d’ail
• 1 cuil. à café de poudre d’oignon

Viande

1. Parez les poitrines de poulet pour enlever l’excès de gras.
2. Placez les poitrines dans un sac de congélation.
3. Versez la marinade sur les poitrines, fermez le sac et mélangez pour bien enrober.
4. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute la nuit.

Fumoir

• Chauffer le fumoir à 230F pour une cuisson d’environ 2 heures.
• Utiliser des morceaux de bois fruitier (pommier, cerisier, érable, etc.).
• Placer le bac à eau rempli avec 1 pichet d’eau.

Cuisson

Prévoir environ 2h.

1. Placez les poitrines de poulet sur la grille du fumoir.
2. Fermez le fumoir et laissez cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160F (environ 1h30 à 2h).
3. Quand la température interne est atteinte, retirez les poitrines du fumoir et enveloppez-les dans du papier aluminium.
4. Laissez reposer les poitrines de poulet pendant 5mn avant de les trancher ou de les servir.