Saucisses

Original et facile à faire, cuire des saucisses au fumoir permet de garder toute la texture juteuse de la viande tout en lui donnant une saveur fumée.

Ingrédients

• Saucisses, non-fumées et épaisses

Préparation

Viande

• Sortir les saucisses du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles soient à température ambiante.
• Ne pas piquer les saucisses avant la cuisson pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Fumoir

• Chauffer le fumoir à 250F pour une cuisson de 2 à 4 heures.
• Utiliser des morceaux de bois fruitier (pommier, cerisier, érable, etc.)
• Placer le bac à eau vide.

Cuisson

• Placer les saucisses sur la grille supérieure du fumoir en les espaçant pour permettre à la fumée de circuler.
• Laisser cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 180F, compter environ 2h.